什么是冷冻镜?

E.A.sanker
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烧杯的科学家
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冷冻镜是一种用于确定液体或溶液的冰点的研究和工业实验室中使用的科学仪器。冷冻镜检查是冰点的度量,通常用于确定专注溶液或已溶解在溶剂中的溶质量。由于冰点与溶液中溶解溶质的量的比例变化,因此冷冻镜可以帮助研究人员精确地确定浓度。该技术在牛奶行业尤其使用,在牛奶行业中,较高或更低的冰点通常提供有关牛奶质量的重要信息。

为了确定冰点,冷冻镜使用一种称为超冷的原理。当溶液被过冷时,其温度将降低过冰点而不会冻结。该溶液保持其液相,因为没有种子晶体或结构可以结晶。当引入结构或机械搅拌溶液时,它会突然冻结固体。

将样品溶液放入冷冻镜中后,设备将温度探针和搅拌杆插入溶液中,并开始冷却。最终,溶液的温度将其过冷到特定水平时,溶液的冰点传递。溶液过冷后,搅拌杆搅拌液体,导致突然冻结。冰点的结晶反应中释放的热量(称为融合热)导致溶液的温度向后射击至其冰点,在该点的时间间隔间隔一段时间,然后再次掉落。当溶液的温度精确处于冰点时,冷冻镜在此平台期间进行了测量。

冷冻镜被广泛使用乳制品行业确定牛奶的质量。尽管牛奶的冰点取决于动物的类型,饮食及其品种,但行业监管组织已经确定了未污染和未稀释的牛奶的可接受的冰点。冷冻镜使用此点作为校准的标准。如果确定牛奶样品的冰点比标准更温暖,则可能已经稀释了,也就是说,已经添加了水。冰点比标准较冷的牛奶样品可能被污染或酸。

添加诸如牛奶中发现的溶质使水更难冷冻 - 换句话说,它们降低了冰点,溶液在较冷的温度下冻结。另一方面,更多的水意味着溶液在较高的温度下冻结 - 冻结点会升高,因为它更容易冻结。通过比较牛奶样品的冰点,冷冻镜不仅可以确定是否已将水添加到牛奶中,还可以确定添加了多少水。工业实验室使用这些测量值来监视和维持牛奶质量。

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